Prosty generator dymu do zimnego palenia własnymi rękami: rysunki i przydatne wskazówki
W ostatnim czasie do produkcji żywności stosuje się specjalne środki typu „płynny dym”, w których umieszcza się mięso i ryby, uzyskując określony smak i zapach. Ta metoda nie dotyczy naturalnego palenia. Fani prawdziwych przysmaków wolą palić samodzielnie, korzystając ze starych i sprawdzonych technologii. Metoda wędzenia na zimno pozwala na długotrwałe przechowywanie produktów. Będziesz do tego potrzebował generatora dymu na zimno do samodzielnego palenia. Rysunki i pomocne wskazówki pomogą Ci go zaprojektować bez żadnych problemów.
Treść artykułu
Zastosowanie i przeznaczenie generatora
Wytwornica dymu to urządzenie do długotrwałego przetwarzania produktów z aromatycznym i trwałym dymem.
Jednocześnie tworzenie generatora dymu do wędzonej na zimno wędzarni własnymi rękami polega na dostarczeniu kompozycji gazowej pod silnym ciśnieniem, która wypełnia zbiorniki do palenia o różnych pojemnościach. W takim przypadku stosuje się urządzenia pompujące o różnych wydajnościach. Urządzenia te różnią się objętością komory wędzarniczej, czasem pracy i ilością wytwarzanego dymu.
Do użytku domowego można używać małych jednostek, które pozwalają jednorazowo palić od dwóch do czterech kilogramów produktów. Możesz kupić generator dymu do wędzenia na zimno, cena takiego projektu może wynosić od 24 tysięcy rubli. Wśród modeli produkcji krajowej są marki Vikhr i Yeger.
Pomocna informacja! Do instalacji takiego sprzętu wymagane będzie przygotowanie wolnej przestrzeni. Kamery urządzenia mogą znajdować się na osobnych poziomach. W takim przypadku będziesz potrzebować miejsca z naturalnym nachyleniem gruntu.
Generator zimnego dymu zrób to sam: rysunki i zasada działania
Rysunki służą do wykonania generatora dymu do zimnego palenia własnymi rękami. Konstrukcja oparta jest na elemencie korpusu, który może być okrągły lub cylindryczny. Najlepszym materiałem do produkcji tego elementu jest stal.
Korpus jest przeznaczony do zatrzymywania surowców paliwowych i tlenu w celu doprowadzenia do strefy spalania. Specyficzny dym powstaje w wyniku powolnego spalania surowca drzewnego, a także innych odpadów: olchy, gruszki, buka i jabłka.
Powolne spalanie następuje dzięki starannemu układaniu pokruszonych surowców. W dolnym bloku konstrukcji przewidziano specjalne okienko do zapłonu.
Dym jest generowany w dolnej komorze, zwanej paleniskiem. W takim przypadku stosuje się kilka metod:
- w zbiorniku o dobrej szczelności z niewielkim przepływem powietrza paliwo ledwo się tli. Za pomocą klapy wlotowej wytwarzany jest niezbędny dopływ powietrza, który wytwarza ciąg w linii kominowej;
- stosowany jest zbiornik spalania z dwiema komorami. Palenisko znajduje się pod piecem, a surowce są układane na metalowej podstawie, aby utworzyć dym. Ciąg powstaje w górnej komorze.
W wędzarni produkty są zawieszane na poziomach. Wypełniona dymem i nasycona aromatami. Ten proces musi być stale monitorowany.
Piece mogą być elektryczne lub gazowe. W takim przypadku paliwo marnuje się w dużych ilościach. Do użytku domowego przewidziane jest użycie generatorów dymu do wędzenia na zimno i na gorąco.
Pomocna informacja! Aby usunąć produkty spalania, zamontowana jest perforowana stalowa rura.
Powiązany artykuł:
Zrób to sam metalowe paleniska. Wymiary, fot. Tajemnice robienia pieców własnymi rękami i przegląd ich najróżniejszych typów w osobnej publikacji.
Chłodzenie wodne
Technologia zimnego dymu polega na zastosowaniu kilku metod chłodzenia. W tej metodzie chłodzenia mechanizm obejmuje dwa zbiorniki. W tym przypadku jeden znajduje się wewnątrz drugiego. Oda porusza się w górnym zbiorniku. Aby zmniejszyć zużycie, możesz nieco obniżyć głowę.
Zbiornik wewnętrzny to specjalne urządzenie, które chłodzi mieszaninę spalin. W kontakcie z chłodnymi ścianami temperatura dymu spada.
Metoda chłodzenia powietrzem
Zanim dym dostanie się do komory wędzarni, jest przepuszczany przez rurkę w kształcie zwoju. W tym przypadku chłodzenie uzyskuje się poprzez wymianę ciepła powietrza. Zaletą tego projektu jest tani koszt i prostota. Rozmiar cewki może być dowolny.
Pomocna informacja! Element kominowy najlepiej wykonać ze stali, która ma wyższą przewodność cieplna.
Samodzielna instalacja generatora dymu zimnego wędzenia: wideo i zdjęcie
Możesz zrobić wysokiej jakości generator dymu do zimnego palenia własnymi rękami. Rysunki i diagramy pozwolą Ci stworzyć najlepszą jednostkę.
Ze względów ekonomicznych cewkę można umieścić wokół zbiornika spalania. Konieczne jest stworzenie wysokiej jakości cyrkulacji przepływów powietrza, aby ogrzewana obudowa nie przeszkadzała w chłodzeniu dymu.
Do samodzielnego montażu potrzebne będą następujące elementy:
- odcinki rur wykonane z metalu o średnicy 25-40 mm na przewód dymowy;
- okrągła lub kwadratowa rura;
- metalowy wąż lub rura falista;
- połączenia trójnikowe;
- kompresory;
- termometr i specjalne przewody.
Będziesz także potrzebował spawarki i szlifierki. Rysunek generatora dymu do wędzenia na zimno pozwala wziąć pod uwagę wszystkie elementy konstrukcji.
Instalacja konstrukcji ma następujące cechy:
- jeśli dno jest zdejmowane, drzwi na bocznych powierzchniach urządzenia nie są potrzebne;
- górna pokrywa musi być bez wentylacji i komina. Musi być wyposażony w specjalne elementy otwierające;
- komin jest zamontowany na górze urządzenia. Okucie jest przyspawane do ściany w kierunku prostopadłym;
- gwint jest cięty pod okucia;
- po zamontowaniu części kominowej łączy się trójnik i dwie rury;
- przewód od elementu sprężarki jest przymocowany do rury odgałęzienia prowadzącej w dół, do bocznego łącznika prowadzącego do pojemnika wędzarniczego mocowana jest specjalna rura odgałęziona;
- zamiast wentylatora zastosowano komputerową chłodnicę lub kompresor do akwariów. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie stałej cyrkulacji przepływu powietrza.
Trójnik jest przymocowany do osłony bez naruszania integralności ścian bocznych.
Pomocna informacja! Aby zapewnić stabilność urządzenia, do spodu zamontowane są małe stalowe nogi. Wykonane jest również płaskie dno.
Przydatne wskazówki: jak działa domowe urządzenie?
Wytwornica dymu do wędzenia na zimno wyróżnia się mobilnością i zwartością. Wideo pozwala zobaczyć wszystkie etapy instalacji tego urządzenia.
To urządzenie można przechowywać w piwnicy, garażu lub szafie.
Urządzenie działa w następujący sposób:
- urządzenie jest zamontowane na podstawie wykonanej z materiałów żaroodpornych. Może to być płyta betonowa, płytki ceramiczne lub metalowy stół;
- urządzenie to szybko się nagrzewa i wypadają z niego cząsteczki płonącego materiału;
- do pojemnika ładuje się około 0,8 kg trocin, zrębków lub wiórów;
- pokrywa zamyka się dobrze;
- rura odgałęzienia sprężarki jest podłączona, a komin jest podłączony do komory wędzarniczej;
- paliwo jest zapalane przez boczny otwór;
- wentylator włącza się.
Temperaturę mierzy się za pomocą termometru. Tworząc ten sprzęt samodzielnie, możesz skorzystać z dostępnych materiałów. W przypadku korpusu odpowiednie są garnki, puszki lub inne pojemniki w postaci cylindra. Komin jest wykonany z dowolnej odpowiedniej rury. Ta instalacja może działać nawet bez wentylatora. W takim przypadku apetyt będzie słabszy, a proces palenia znacznie się opóźni.
W obecności pewnego improwizowanego materiału, specjalnych narzędzi i pewnych umiejętności powstają trwałe i wysokiej jakości generatory dymu, za pomocą których można gotować pyszne wędzone produkty.
Wideo: domowe urządzenie do wytwarzania dymu